レシピ
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高原のおすすめレシピ世の中レシピは星の数ほどあれど、ここのレシピは地元でとれた野菜や果物を使った簡単なものです。新鮮な素材はシンプルな料理の方がおいしいですね。 |
・レシピ ①つくしんぼの佃煮 材料 つくしんぼ 400グラム 砂糖 大さじ１ しょうゆ 大さじ３ 酒 大さじ２ つくしはアクが強いので、地面から出たての若いものでないと駄目です。山からとってきたつくしんぼをよく洗います（出たてのやわらかいもの）そして、沸騰した湯に一つまみの塩を入れ、つくしをさっと湯に通します。そして、別の鍋に材料を入れ、湯を通したつくしも入れ水分がなくなるまで煮込みます。味が良くしみた春の味覚。お料理のつけあわせにどうぞ。 ・レシピ ②ふきみそ 材料 ふきのとう 中くらいのもの５～６個 信州みそ １００ｇ 砂糖 大さじ３ 酒 大さじ３ ふきのとうは良く洗い、細かく切り、ごま油少々で炒める。しんなりとしたら、信州みそ、砂糖、酒を入れて味を調整する。 ・レシピ ③こごみのおひたし 山で採ったこごみはゴミを取り除き、良く洗い、たっぷりの沸騰したお湯に塩をひとつまみいれ、こごみを入れ、さっと上げる。冷水に取る。一口大に切ってしょうゆをかけ鰹節をのせてできあがり。 ・レシピ ④せりとたらの芽の天ぷら せりとたらの芽を良く洗います。天ぷら粉は市販のもので大丈夫です。油はサラダ油２に対して、ごま油１くらいにしてください。揚げすぎないようにさっと揚げてください。てんつゆでも塩でもおいしくいただけます。てんつゆに沢山の大根おろしを入れると天ぷらを食べても胃もたれしませんよ。 ・レシピ ⑤ズッキーニのソテー オリーブ油をフライパンで熱し、１センチくらいに切ったズッキーニをフライパンに並べて塩コショウし、裏表やきます。こんなに簡単ですけどズッキーニって美味しいですね。 ・レシピ ⑥レタスとトマトの炒め煮 材料 トマト 大2個 レタス 1個 卵 1個 中華スープの素1個 水溶き片栗粉大さじ１強 塩、コショウ、サラダ油、適宜 トマトはへたをとり適当に切ります。（大２個くらい）レタスは１ケ適当な大きさにしておきます。フライパンにサラダ油を熱しトマトを炒めます。にんにくを入れてもＯＫです。水を500ccほど入れひと煮たちしたら、中華用スープのもとを1ケ入れ、レタスをいれ塩コショウで味を整える。 溶き卵を回し入れ、水溶き片栗粉を入れ、煮立ててできあがり。 ・レシピ ⑦レタスの大盤振る舞い レシピといっていいのか疑問なくらい簡単です。レタスを1個洗ってちぎります。お皿に盛って酢とおしょうゆを適当にまわしかけ、ごま油をちょっと垂らします。沢山食べられますよ。 ・レシピ ⑧キャベツの山盛り 千切りにしたキャベツをお皿に山盛りにします。サラダ油とおしょうゆを回しかけます。最後に鰹節を山盛りのせて出来上がり。すごく好評です。 ・レシピ ⑨りんご、巨峰、ブルーベリーのジャム あまりに簡単なので一緒に書いちゃいますね。 りんごは８つ切りにしてへたをとりすりおろします。巨峰は種を取り除きミキサーにかけます。 ブルーベリーは粒のままでＯＫです。鍋にそれぞれの果実を入れて弱火で煮ます。砂糖はお好みですので味を見ながら入れてくださいね。（りんご1個で砂糖大さじ３で甘さ控えめです）焦がさないように、鍋を離れないでくださいね。煮詰まってまさしくジャム状になったら出来上がりです。 ジャムを作るときには火から離れないようにしましょう。すぐに忘れて焦がしてしまいますので。  TOPへ戻る |
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